| 材料：
Rougie油封鴨腿…………1隻
薄麵皮……2至3張
Rougie鴨油………………1公斤
大蒜………………………適量
紅蔥頭……………………適量
切碎巴西里(荷蘭芹) ……適量
鹽、胡椒、蛋黃…………適量
鴨高湯……………………50公克
作法：
1.去除油封鴨腿表皮上的油及骨頭，將鴨腿肉及鴨皮分開放，備用
2.在平底鍋中加入少許油，將切成小丁塊狀的鴨皮入鍋煎
3.加入鴨腿肉、紅蔥頭、大蒜、切碎巴西里以及鴨高湯拌炒後，以鹽及胡椒調味後，放置備用
4.將大塊薄麵皮分切成10張直徑9至10公分的小圓型麵皮，四週刷上蛋黃液，放入之前炒過的內餡，以蛋黃封口
5.溫度設定攝氏160度至170度，以鴨油分次酥炸鴨腿薄麵皮餃直到上色，放至吸油紙上濾油；或是以烘烤方式上色亦可
6.以熱食開胃菜享用小心！剛炸過的油封鴨腿薄麵皮餃，非常燙口
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